导语：青椒肉丝，直接下锅炒是错误的，多加1个步骤，猪肉嫩滑好吃不柴

炒制是猪肉的众多烹饪方法中最为家常的一种，猪肉可以搭配多种食材炒制，木耳、蒜苔、青椒等等都是不错的选择，将猪肉与这些食材简单搭配，便能做出营养美味还开胃的菜肴，这次要分享给大家的便是一道青椒炒肉丝的做法，这道菜可以说是很家常了，操作简单、营养丰富，集色香味与一体，是非常棒的开胃下饭菜，而在做青椒肉丝的时候，大家也应该注意，直接将猪肉下锅炒是不对的，还需要多加1个步骤，便是腌制猪肉，而如果只会加盐腌制当然也不对，牢记1点，猪肉才会更加嫩滑入味好吃，下面我便将家常菜青椒炒肉丝的做法详细分享给大家。

青椒炒肉丝的做法：

备用食材：猪肉200克，青椒3个，食用油适量，盐适量，蚝油适量，鲜酱油适量，胡椒粉少许，生姜1小块；

制作过程：第一步，首先准备一块猪肉，最好是纯瘦肉，所以我选择直接用里脊肉，将其从冰箱中取出，稍微解冻一下，然后切成细细的丝，加上些许的清水抓洗干净，沥干水分放入碗中；

第二步，在盛有猪肉丝的碗中，加上少许的盐、蚝油、胡椒粉和鲜酱油，用手将其抓拌均匀，并且按摩片刻入味，然后淋入一勺食用油，充分抓拌均匀后，静置腌制10分钟；

第三步，在这个过程中，将青椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然后切成细细的丝，生姜一小块，清洗干净后，削去皮，切成细细的丝，注意食材都要沥干水分，防止下锅后溅油；

第四步，将带猪肉腌制好后，炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，先将切好的姜丝放入在锅中，爆炒出其中的香味后，将腌制好的猪肉丝放入锅中，快速滑炒散，待炒至猪肉变色后；

第五步，即可放入青椒丝，继续煸炒，炒均匀后，淋入少许的鲜酱油调味，然后再按照个人的口味添加食盐，待炒至青椒断生之后，即可关火，将炒好的青椒肉丝盛出在盘子中即可开始享用。

烹饪小技巧：1、青椒肉丝这道经典的家常菜，口感好价值高，非常引人食欲，尤其是在食欲不振的时候，吃一份美味的青椒肉丝，相信你的食欲会被瞬间打开，拌大米饭或者是吃馒头都是不错的选择，青椒在这道菜中虽然是辅材，但却可以起到很大的作用，猪肉也正是因为与其搭配在一起，口感才会更佳，而且青椒的价值也非常高，其中富含维生素C，是蔬菜之首，适当吃对于助消化、促食欲以及通便排毒等都有一定的帮助，我们平常也可以适当吃。

2、小编有话说，做青椒肉丝有技巧，首先直接将其下锅炒是不对的，还需要多加1个步骤，便是腌制，腌制过的猪肉经过炒制，才会是嫩滑好吃，而在腌制猪肉的时候也要注意，别只会加盐，还需要牢记一点，便是加上调味料之后，再淋入一勺食用油，食用油的加入可以锁住猪肉的水分，使其不易发柴，这样炒的肉丝更嫩滑；其次青椒炒制时间不宜过长，断生的状态就可以了，而且青椒下入锅中后，便要转至大火快速翻炒，口感以及价值都会更好。